AMALA NEDİR?
Amala, Nijerya’nın güneybatı kesiminde, özellikle Yoruba kabilesi arasında popüler olan geleneksel bir yemektir. Yam unundan yapılan bir tür yutma yemeğidir ve genellikle Ewedu, Gbegiri, Okro çorbası, Egusi çorbası, Efo Riro ve Ogbono çorbası gibi çorba ve güveçlerle servis edilir.
Nijerya’da Amala sadece bir yiyecek değil; aynı zamanda kültürel bir kimliktir. Yoruba kabilesinin bir sembolüdür ve genellikle düğünler ve cenazeler gibi önemli etkinliklerde servis edilir. Her zaman favori bir yemektir ve çoğu yerel restoranın menüsünde sürekli yer alır, ayrıca ailelerin birlikte tadını çıkarması için yaygın bir yemektir.
Amala, dövülmüş yam, eba veya fufu ile karşılaştırıldığında hafif bir yutma yemeğidir. Bunun nedeni, amala’nın güneşte kurutulmuş (susuzlaştırılmış) yamdan yapılan yam unundan yapılmasıdır. Yam nişasta bakımından zengin olsa da, nişastanın çoğu kurutma işlemi sırasında kaybolur. Bu, amala’yı çok daha hafif bir yutma yemeği yapar. Amala’nın dokusu yumuşak, pürüzsüz ve hafif elastiktir ve belirgin bir topraksı tada sahiptir. Belirgin topraksı tadı, çorba veya güveçlerle servis edilmeden tek başına yenememesine neden olur.