Türkiye'nin dört bir yanından gelen tescillenmiş ürünler Ankara  ATO Congresium'da 2'nci Uluslararası Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi kapsamında stantlarla tanıtıldı. Türkiye'nin birçok ilinden gelen yöresel ürünlerin tanıtıldığı zirveye kurduğu stant ile dikkat çeken Gaziantep Çelebioğulları Baklava’dan Yusuf Çiftçi ile Antep baklavasının yapılışını ve inceliklerini ele aldık. Baklavanın koku, dil, damak olmak üzere her şeye hitap etmesi gerektiğini vurgulayan Çiftçi, ‘’Baklava’nın beş duyuya da hitap etmesi gerekir’’ dedi. Ankara'nın turizmine katkı sağlamak ve yöresel ürünlerini dünyaya tanıtmak amacıyla bu yıl ikincisi düzenlenen "Coğrafi İşaretli Ürünler Zirvesi" renkli görüntülere sahne oluyor. Zirve’de Gaziantep’i temsilen stant kuran Çelebioğulları Baklava’dan Yusuf Çiftçi ile kaliteli baklavayı anlamanın püf noktalarını konuştuk. Gazetemize açıklamalarda bulunan baklava ustası Yusuf Çiftçi şunları dile getirdi: 1984 yılından bu yana baklava üretimi yapmaktayız, 1993 yılında şirketleşip 1998 yılında Çelebioğulları markasını tescil ettirerek geleneksel baklavayı Türk insanının damak zevkine hitap ederek sektörde bir marka haline dönüşmeyi başardık. Toplamda dokuz kardeş halen çalışmaktayız. Gaziantep’te toplam altı şubemiz var.  Ayrıca Kanada, Amerika, Suudi Arabistan ve Irak olmak üzere çeşitli yerlerle ihracatımız var. ‘’40 KAT OLMASI ANTEP BAKLAVASINI FARKLI KILAN ÖZELLİKLERDEN BİRİ’’ Antep baklavasını diğer baklavalardan ayıran özelliğin tamamen el ürünü olması olduğunun altını çizen Çiftçi, baklavaların yapımında hiçbir makine kullanılmıyor. Elle inceltilmiş hamurlarla yapılması  Antep baklavasını farklı kılan özelliklerden biri. Fıstığının; Antep fıstığı olması, yağının, şekerinin aynı yörenin olması da çok önemli. Coğrafi işaretleri almamızdaki en büyük etken de bu zaten. Bir de 40 kat olup, 6 ile 20 kat arasında kaymak ve fıstık, üstünde 20 kat olup tamamen el emeğiyle yapılıp doğal şekerle şekerlenip, afiyetle yenmesi. Tarihi de, iklimi de; Allah bize öyle bir hava şartı vermiş ki en güzel ürünler Antep’den çıkıyor’’ ifadesini kullandı. ‘’BAKLAVAYA ÇATALINIZI BATIRDIĞINIZDA BİR SES GELMELİ’’ Baklavanın kaliteli ve taze olduğunu anlamanın püf noktalarını dile getiren Yusuf Çiftçi, ‘’ Her şeyden önce baklavaya çatalınızı batırdığınızda bir ses gelecek. Baklavayı ters çevirip yiyeceksiniz. Baklava koku, dil, damak kısaca her şeye hitap edecek. Baklavanın beş duyuya da hitap etmesi lazım’’ dedi. ‘’GAZİANTEP OLARAK 25 ÜRÜNDE COĞRAFİ İŞARETİMİZ VAR’’ Coğrafi İşaretler Zirvesi hakkında da görüşlerini aktaran Yusuf Çiftçi, Coğrafi İşaretli ürünlere her konuda destek veriyoruz vermeye de hazırız. Gaziantep olarak 25 üründe coğrafi işaretimiz var. Bunun en başında da baklava geliyor’ ifadesini kullandı. ‘’İNSANLAR, HER ŞEYİ GİDİP BİZZAT YERİNDE TATSINLAR’’ Son olarak Güçlü Anadolu Gazetesi okurlarına mesajını ileten Çiftçi, ‘’Sizin aracılığınızla şunu söylemek isterim. İnsanlar, her şeyi gidip bizzat yerinde tatsınlar. Emin olun, lezzet ikiye katlayacaktır. Herkesi Gaziantep'e bekliyoruz" ifadelerini kullandı.  GAZİANTEP’İN COĞRAFİ İŞARETLİ ÜRÜNLERİ ‘’Gaziantep’in Coğrafi İşaretli Ürünleri’’ ne konu olan Coğrafi İşaret yöresel ürünlere belirli bir kalitenin işareti olarak yasal bir güvence ve marka değeri kazandırmaktadır. Gaziantep’in toplam 25 adet ürünü coğrafi işaret unvanına sahiptir. Antep Baklavası ‘’Avrupa Birliği nezdinde hali hazırda ülkemizin Coğrafi İşaretli ilk tescil edilen ürünü ‘’Antep Baklavası’’dır. ‘’ Antep Fıstığı ‘’Antep Fıstığı, Avrupa Konsey Tüzüğü çerçevesinde ülkemizin Avrupa Birliği nezdinde başvuru işlemleri devam eden Menşe adı türünde coğrafi işaretli ürünüdür.’’ Antep Lahmacunu ‘’Antep Lahmacunu, Avrupa Konseyi Tüzüğü Avrupa Konsey Tüzüğü çerçevesinde ülkemizin Avrupa Birliği nezdinde başvuru işlemleri devam eden Mahreç işareti türünde coğrafi işaretli ürünüdür.’’ (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)

Editör: TE Bilisim