Kefir, içerdiği zengin besin içeriği ve sağlık üzerindeki olumlu etkileri ile son derece değerli bir içecektir. Uzman Diyetisyen Zülal Yalçın, kefirin faydaları hakkında önemli bilgiler verdi.
Kefir ve Besin İçeriği
Kefir, süt içindeki tüm besin ögelerini içerdiği için besin değeri oldukça yüksektir. Fosfor, kalsiyum ve diğer mineraller bakımından zengin olan kefir, ayrıca esansiyel amino asitleri de içerir. Kefirde bulunan mikroorganizmalar, laktoz ve proteini sindirimi kolaylaştıracak şekilde değiştirir. Bu sayede, laktoza duyarlı kişiler bile rahatlıkla kefir tüketebilirler, çünkü kefirdeki laktoz oranı oldukça düşer.
Kefir ve Sağlık
Kefir, sağlığımız üzerinde çok önemli etkiler yaratır. İçeriğindeki yararlı mikroorganizmalar sayesinde kefir, probiyotik ürünler arasında ilk sırada yer almaktadır. Kefir tüketiminin, bağırsak florasının korunmasına yardımcı olduğu, bazı besin ögelerinin sentezine katkı sağladığı ve antikanserojenik etkiler gösterdiği belirtilmektedir. Ayrıca, kefir laktoz intoleransını azaltmaya yardımcı olur ve serum kolesterol seviyelerini düşürür.
Kefir, pek çok hastalık üzerinde tedavi edici özelliklere sahiptir. Ülser, yüksek tansiyon, safra bozuklukları, sinirsel rahatsızlıklar, egzama, bronşit ve astım gibi hastalıkların tedavisinde de faydalı olduğu vurgulanmaktadır. Ayrıca, içerdiği organik asitler sayesinde kolesterolün biyosentezini engeller ve karaciğeri koruyarak nükleik asitlerin sentezinde büyük bir rol oynar.
Kefir ve Araştırmalar
Kefir, dünya genelinde yapılan birçok araştırmada da sağlıklı etkileriyle öne çıkmıştır. Rusya'da eski zamanlarda lohusa kadınlara ve bebeklere verilen kefir, sindirilebilirliği yüksek ve bağırsaklardan kolayca emilen bir içecektir. Japonya'da yapılan bir çalışmada kefirin antimoral etkisi gösterilirken, fareler üzerinde yapılan başka bir araştırmada antimutajenik etkisi vurgulanmaktadır. Ayrıca, kefir daneleriyle üretilen kefirin süt kolesterol oranını düşürdüğü de gözlemlenmiştir.
Kimler Kefir Tüketmeli?
Kefir, içerdiği besin ögeleri ve sağlık üzerine pek çok olumlu etkisi nedeniyle, her yaştan insan tarafından güvenle tüketilebilir. Çocuklar, yetişkinler, gebeler, emziren anneler ve yaşlılar kefiri düzenli olarak tüketebilirler. Evde yapılan kefir, çocuklar için daha cazip hale getirilebilir; meyve ya da sebzelerle tatlandırarak farklı lezzetler elde edilebilir.
Sonuç olarak, kefir sadece sindirimi kolaylaştırmakla kalmaz, bağışıklık sistemini güçlendirir, kolesterolü düşürür ve birçok sağlık problemini tedavi etme potansiyeline sahiptir. Sağlıklı bir yaşam için kefir tüketimini hayatınıza dahil etmek, faydalarından yararlanmak için önemli bir adım olacaktır.
