Kurban eti tüketirken sağlığınızdan olmayın!

Kurban eti tüketirken sağlığınızdan olmayın! Kurban bayramının yaklaşmasıyla beraber  kurbanlık satışları hız kazandı. Bayramda herkesin bolca tükettiği kurbanlık et tüketimi hakkında uzmanlardan da uyarılar gelmeye devam ediyor.  Kurbanlık eti, kestikten sonra eti 24 saat buzdolabında bekletip dinlendirin uyarısında bulunan uzmanlar, kurban etini dondurucuda saklamanın en iyi yöntem olduğunu söylüyor. Kurban bayramının yaklaşmasıyla birlikte uzmanlar, kurban kesiminin ardından etlerin muhafaza edilmesi, hazırlanması ve tüketilmesi hususunda önemli açıklamalarda bulundu. ''Ette bulunan mikroorganizmalar, ilk 24 saat içinde etin sert ve hazmı zor bir hale gelmesine neden olur. Bu nedenle kurban etinin 1-2 gün soğuk bir ortamda bekletilmesi, mikroorganizmaların etkisiz hale gelmesi açısından önemlidir diyerek kurban etinin hemen tüketilmemesi konusunda vatandaşları uyarıyor. Kurban Bayramı'nda et tüketimiyle ilgili dikkat etmeniz gereken 3 önemli unsuru sizler için derledik;

• Kestikten sonra eti 24 saat buzdolabında bekletip dinlendirin.
• Kavurma yapmayın, kahvaltıda yemeyin.
• Etin yanında bolca sebze tüketin.

''Kurban kesiminin ardından etleri hemen tüketmeyin!'' Kurban kesiminin ardından etlerin bekletilmeden tüketilmesinin bir hayli yanlış olduğunun altını çizen uzmanlar, ''Kurban etini dondurucuda saklamak en iyi yöntemdir. Kurban etleri uzun süre saklanacaksa, parçalara ayrıldıktan sonra steril saklama kaplarında -32 derecede dondurulmalıdır. Kurban etleri buzdolabında -18 derecede uzun süre bozulmadan kalabilmektedir. Dondurucuda 3-6 ay bekletilebilen etin dondurucudan aldıktan sonra yine buzdolabında çözdürülmesi gerektir. Buzdolabında çözdürdükten sonra yenilmesinin daha sağlıklı olur. Et sindirimi zor bir besindir. Dinlendirilmiş etin sindirimi ve pişirildikten sonra çiğnenmesi daha kolaydır. Eti, kestikten hemen sonra yemek kesinlikle sağlığa zararlıdır'' uyarısında bulundu. ''Kavurarak eti pişirmek sağlıklı bir yöntem değildir.'' Etin daha çok, ızgara, haşlama ve sebze ile birlikte fırında pişirilmesini öneren uzmanlar, kavurarak eti pişirmemenin sağlıklı bir yöntem olmadığını belirtti. Eti mangalda yapacak olanlara da uyarılarda bulunan uzmanlar, '' Et, mutlaka yağlarından arındırılmalıdır. Aksi halde yağın ateşe damlayıp, bulaşması  ve sonrasında buharlaşarak ete ulaşması kanserojen bileşenlerin oluşum riskini artırır. Ayrıca mangalda ya da barbeküde yüksek ısıda ve kısa bir sürede pişirilen etlerin içleri de çiğ kalmaktadır. Çiğ olarak tüketilen etler ise besin zehirlenmesine neden olabilmektedir.  Etin mangal ateşine 15 cm’den daha yakın mesafede olması da aynı şekilde kanserojen riskini arttırır uyarısında bulundu. Bayram sabahı yeni kesilmiş kurban etinin kahvaltıda kavurma olarak tüketilmesinin de sakıncalı olduğunu belirten uzmanlar,'' Kurban etinin sertliğinden dolayı sindiriminin zor olacağını ve reflü ve hazımsızlık gibi mide ve bağırsak şikayetlerine davetiye çıkarabileceğini vurguladı. ''Etin yanında mutlaka C vitamini içeren gıdalar bulunmalı!'' Etin yanında posa içeriği yüksek olan sebze, meyve ve kepekli ürünleri tüketmenin önemine dikkat çeken uzmanlar, ''Etin yanında tüketilecek olan sebzelerdeki  C vitamini; etin içerisindeki demirin vücutta kullanımını artırır. Bu sebepten ötürü etin yanında bolca yeşillik ve bol limonlu bir salata tüketmek son derece önemlidir'' dedi. ''Kalp-damar hastalığı olanlar sakatat tüketmemeli!'' Kurban bayramında hayvanın  baş-boyun-dil-ciğer-böbrek gibi kısımlarının da tüketildiğini dile getiren uzmanlar, Sakatat’ diye adlandırılan bu kısımların yüksek oranda doymuş yağ ve kolesterol içerebildiğinden, kalp-damar hastalığı olan kişilerin buna özellikle dikkat etmesi gerektiğini vurguladı. (Ekin Hazal DOĞRUYUSEVER)