MasterChef Türkiye yarışması, üçlü eleme turunda Edirne Tava Ciğeri tarifiyle mutfak tutkunlarını şaşırttı. Ünlü şeflerin denetiminde hazırlanan bu özel tarif, lezzeti ve görsel şıklığı ile dikkat çekiyor.

Edirne Tava Ciğeri Nedir?

Edirne Tava Ciğeri, Edirne mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Dana veya kuzu ciğerinin ince dilimler halinde kesilip una bulandıktan sonra kızartılması ile yapılır. Bu ciğer yemeği, hafif ve çıtır dokusu ile ünlüdür ve genellikle kızartılmış yeşil biber ve soğanla servis edilir.

Edirne Tava Ciğeri Nasıl Yapılır?

İşte Edirne Tava Ciğeri tarifi:

Edirne Tava Ciğeri Malzemeler:

500 gram dana veya kuzu ciğeri

1 su bardağı un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

Servis için:

Kızartılmış yeşil biber

İnce dilimlenmiş kuru soğan

Sumak

Edirne Tava Ciğeri Yapılışı:

Ciğerin Hazırlanması:

Ciğerin zarını ve damarlarını temizleyin.

Ciğeri çok ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin ince olması ciğerin çıtır olmasını sağlar.

Ciğerin Hazırlanması:

Ciğer dilimlerini bol suyla yıkayın ve iyice süzün. Suyunun tamamen gitmesi için kağıt havluyla da kurulayabilirsiniz.

Bir tabağa unu koyun ve ciğer dilimlerini una bulayın. Fazla unu silkeleyin.

Kızartma:

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağ iyice ısındığında (yaklaşık 180 derece), ciğer dilimlerini tavaya tek tek yerleştirin.

Ciğerleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın (yaklaşık 1-2 dakika).

Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Edirne Tava Ciğeri’ni kızartılmış yeşil biber ve sumakla harmanlanmış ince dilimlenmiş kuru soğanla servis edin.