MASTERCHEF FIRINDA PATLICAN KEBEBI TARİFİ

Patlican Kebabi 2

MALZEMELER

  • 4 Adet orta boy patlıcan

  • 500 gr yarım yağlı kıyma

  • 1 adet rendelenmiş soğan

  • 2 diş sarımsak

  • yarım demet maydanoz

    Giresun'da maviyemiş üretimi artıyor Giresun'da maviyemiş üretimi artıyor

  • 1 yumurta

  • 1 çay bardağı galeta unu

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • 1 çay kaşığı pul biber

  • İsteğe göre kimyon

  • Tuz

  • Fırın torbası

SOS MALZEMELERİ

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • 1 diş sarımsak

  • 1 adet rendelenmiş domates

  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

  • 1,5 su bardağı ılık su

  • Tuz

  • Karabiber

ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN

  • Sivri biber

  • Domates

Firinda Patlican Kebabi A303F1

FIRINDA PATLICAN KEBABI YAPILIŞI

Patlıcanları isteğinize göre ortadan iki veya üçer dilimlerde kesin. Ardından tuzlu suda acısının gitmesi için en az 10 dakika bekletin. Patlıcanlarınız tuzlu suda beklerken bir yoğurma kabına kıyma, soğan, sarımsak, yumurta, incecik kıyılmış maydanoz, galeta unu ve baharatları da ekleyerek güzelce yoğurun.

Malzemeleri güzelce yoğurduktan sonra harcın içerisinden ufak yumrular halinde parçalar koparın ve oval şekiller verin. Köftelere şekil verirken ne çok kalın ne çok ince olmamasına dikkat edin. Şekil verdiğiniz köftelerin üzerini streç film ile örterek buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.

Ardından sos yapımına geçin, sos yapımı için derin bir sos tenceresine sıvı yağı ekleyin. Sıvı yağ kızdıktan sonra üzerine ince dilimlediğiniz sarımsakları ekleyin. Daha sonra rendelenmiş domatesleri ve sırasıyla salça, tuz, karabiber en son olarak suyu ekleyin. 5 dakika pişirdikten sonra altını kapatabilirsiniz.

Köfteleri buzdolabından alın ve patlıcanları yıkayıp süzün. Yuvarlak bir fırın tepsisine önce patlıcan ardından köfte sonra tekrar patlıcan gelecek şekilde dizmeye başlayın. Yan yana sıraladığınız patlıcan ve köfteleri dilerseniz bir şiş kullanarak tepsiye dizebilirsiniz.

Domates ve biberleri de üzerlerine koyarak üzerine salçalı sosu gezdirebilirsiniz. Son olarak üzerini bir fırın torbasıyla kapatın. Fırın torbası kebabın kurumasını engeller. Hazırladığınız sos tepsinin büyüklüğüne göre az geldiği takdirde üzerine tekrar sıcak su dökebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 30-35 dakika pişirin. Son 15 dakika kala fırın torbasını alarak üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz.

PÜF NOKTASI

Patlıcanların tadının acı olmaması için tuzlu suda 10 dakika bekletebilir sonrasında yıkayarak kullanabilirsiniz.
Acı sevenlerdenseniz tarifinizde acı biber tercih edebilirsiniz. Patlıcan kebabını fırınlamadan önce üzerine 4-5 dilim minik tereyağı ve bir iki kaşık zeytinyağı eklemeniz yemeğinizi daha fazla lezzetlendirebilir.

Muhabir: Buse SARI