KATMER HAZIRLANIŞI
MALZEMELER
Hamuru için malzemeler:
-
100 gr margarin
-
1 su bardağı su
-
2 ya da 3 su bardağı un
-
1 çay kaşığı tuz
-
Hamuru açmak için nişasta
İç harcı için malzemeler:
-
250 gr kaymak
-
10 yemek kaşığı toz şeker
-
2 ya da 3 su bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
Süslemesi için
-
Kaymak
-
Antep fıstığı
KATMER NASIL YAPILIR?
-
Katmer tatlısı için ilk olarak hamuru hazırlayın.
-
Hamuru için su ve tuzu bir kaba koyun ve eriyene kadar karıştırın.
-
Ardından unu azar azar suyun içine ekleyin ve kulak memesi bir kıvam elde edene kadar hamuru yoğurun.
-
Hamurunuzu 8 parçaya eşit şekilde bölün ve 1 gün boyunca üstü nemli bir bezle dinlendirin.
-
Dinlenen hamurlarınızı nişastalayarak çok ince olacak şekilde açın. (Arzuya göre baklavalık yufka da kullanabilirsiniz.)
-
Her açtığınız parçanın üzerine erittiğiniz margarini sürün.
-
Ayrı bir kasede toz şeker ve antep fıstığını karıştırın. Ardından hamurun içine kaymak ve karıştırılan toz şeker ile fıstığı serpin.
-
Hamuru mektup zarfı şeklinde katlayın.
-
Yanmaz bir tava ya da sac üzerinde katmerlerinizi üzerleri kızarana kadar pişirin.
-
Pişen katmerlerinizin üzerine kaymak ve antep fıstığı koyarak servis edin.
PÜF NOKTASI!
-
Antep usulü katmer tatlısının en önemli özelliği içerisinde kullanılan kaymak ve fıstıktır.
-
Kullanacağınız kaymağın doğal ve taze olmasına özen gösterin.
-
İçerisine koyacağınız şeker ve fıstık karışımını eşit bir şekilde hamurun üzerine serpiştirin.
-
Antep usulü katmer tatlısında hamurun iyice yağlanması ve ince bir şekilde açılması gerekir.
-
Hamur piştiği sırada çıtır çıtır olmalıdır.
-
Antep usulü hazırlanan katmerin servisinde de kaymak ve Antep fıstığı kullanılır.
