Masterchef porçini mantarlı ravioli nasıl yapılır?

MasterChef Türkiye yarışması, üçlü eleme turunda porçini mantarlı ravioli tarifiyle mutfak tutkunlarını şaşırttı. Ünlü şeflerin denetiminde hazırlanan bu özel tarif, lezzeti ve görsel şıklığı ile dikkat çekiyor.

MasterChef Porçini Mantarlı Ravioli Nedir?

MasterChef porçini mantarlı ravioli, MasterChef yarışmasında yapılan özel bir makarna yemeğidir. Porçini mantarının zengin ve yoğun aromasıyla hazırlanan iç harç, taze makarna hamurunun içine doldurulur ve lezzetli bir sosla servis edilir. Bu yemek, sofistike ve gurme bir dokunuşa sahip, lezzetli bir İtalyan mutfağı klasiğidir.

MasterChef Porçini Mantarlı Ravioli Nasıl Yapılır?

Porçini mantarlı ravioli yapımı için gereken malzemeler ve adımlar şunlardır:

Malzemeler:

Ravioli Hamuru İçin:

• 200 gr un (00 tipi un tercih edilir)
• 2 büyük yumurta
• Bir tutam tuz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

İç Harcı İçin:

• 200 gr taze porçini mantarı (veya kuru porçini mantarı, suyla rehidrate edilmiş)
• 1 adet küçük soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr ricotta peyniri
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber
• Taze doğranmış maydanoz

Sos İçin:

• 100 ml krema
• 50 gr tereyağı
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 50 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• Tuz ve karabiber
• Taze fesleğen veya adaçayı (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Ravioli Hamuru:

   İstanbul Boğazı gemi trafiği çift yönlü olarak kapatıldı
   1. Unu geniş bir kaba alın ve ortasını havuz gibi açın. Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ekleyin.
   2. Yavaş yavaş unla karıştırarak elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru streç filmle sarın ve 30 dakika dinlendirin.

1. İç Harcı:

   1. Porçini mantarlarını küçük doğrayın.
   2. Tereyağını bir tavada eritin ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.
   3. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
   4. Mantarlı karışımı soğumaya bırakın, ardından ricotta peyniri, rendelenmiş parmesan ve doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.

2. Ravioli Yapımı:

   1. Dinlenen hamuru ince bir şekilde açın (mümkünse makarna makinesi kullanarak).
   2. Hamurun üzerine küçük aralıklarla mantar harcından koyun. İkinci bir hamur tabakasını üzerine kapatın ve kenarlarını sıkıca bastırarak kapatın. Bir ravioli kesici veya bıçak ile kare şeklinde ravioliler kesin.
   3. Raviolileri kaynar tuzlu suda 3-4 dakika kadar pişirin. Süzüp kenara alın.

1. Sos:

   1. Tereyağını bir tavada eritin ve sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar soteleyin.
   2. Kremayı ekleyin ve karıştırarak ısıtın. Parmesan peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
   3. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Taze fesleğen veya adaçayı ekleyebilirsiniz.

2. Servis:

   1. Pişmiş raviolileri sosun içine ekleyin ve iyice karıştırarak sosla kaplanmasını sağlayın.
   2. Raviolileri tabaklara paylaştırın ve üzerine biraz daha parmesan peyniri serpip taze otlarla süsleyerek sıcak servis edin.

MasterChef porçini mantarlı ravioli yapımında kullanılan malzemeler ve detaylı adımlarla bu özel yemeği evinizde deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!