Mişoriz et ya da tavuğun pirinçle buluşmasından ortaya çıkan bir yemek çeşididir.
Mişoriz hangi yöreye aittir?
Mişoriz Arnavut mutfağına ait bir yemektir. Mişöriz, Arnavutça'da "mish" yani et, "oriz" yani pirinç demek, yani etli pilav anlamına geliyor. Hem etle hem de tavukla yapılan bu lezzetli yemek, pratik bir şekilde hazırlanabiliyor ve davet sofralarının da olmazsa olmazı haline geliyor.
Mişoriz nasıl yapılır?
Malzemeler:
Tavuk
2 bardak pirinç
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı salça
Sıvı yağ
Tavuğu yıkadıktan sonra düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp tavuğu yaklaşık 30 dakika kadar haşlayın. Bu sırada kuru soğanı küp küp doğrayın. Yapışmaz tabanlı bir tencereye tereyağını alın, eridikten sonra soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Soğanlar kavrulunca salçayı ve toz kırmızı biberi ekleyin, baharatları da ilave ederek salçanın kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve pirinçleri 5 dakika kadar karıştırarak kavurun. Kavrulan karışımı yuvarlak bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine haşladığınız tavuğun suyundan 6 su bardağı gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin ve pilav suyunu çekmeye başlayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
Fırından aldıktan sonra haşlanmış tavukları didikleyip pilavın üzerine yerleştirin. Fırının sıcaklığını 200 dereceye çıkarın ve tavuklar kızarana kadar yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Eğer tavuklar kızarmış ama pilav tamamen suyunu çekmişse, üzerine bir kepçe kadar sıcak tavuk suyu gezdirebilirsiniz.
Fırından aldıktan sonra tepsinin üzerini bir kapak ya da folyo ile kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Böylece pilavın kurumadan demlenmesi sağlanır. Süre sonunda sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
