Ramazan ayında sahur ve iftar sofralarını süsleyen geleneksel lezzetlerden biri de ketedir. Özellikle Erzurum, Kars ve Sivas gibi yörelerde sıkça yapılan kete, doyurucu ve uzun süre tok tutan yapısıyla Ramazan’da tercih edilen hamur işlerinin başında geliyor. Peki, evde kolayca kete nasıl yapılır? İşte adım adım tarifi...
Kete İçin Gerekli Malzemeler
Hamuru için:
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
5-6 su bardağı un
İç harcı için:
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Kete Yapılışı
1. Hamurun Hazırlanışı: Ilık süt, su, maya ve şekeri bir kaba alıp karıştırın. Üzerine sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.
2. İç Harcının Hazırlanışı: Tavada tereyağı ve sıvı yağı eritip unu ekleyin. Rengi hafif dönene kadar kavurun ve soğumaya bırakın.
3. Şekil Verme: Hamuru bezelere ayırın ve her bezeyi açarak içine kavrulmuş unlu harçtan koyun. Rulo şeklinde sarıp yuvarlak veya uzun şekiller verin.
4. Pişirme: Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz ketelerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
