Kayseri'ye özgü, lezzetli bir mantı çeşididir. Kayseri yağ mantısı, özellikle yumuşak hamuru ve üzerinde erimiş tereyağının oluşturduğu enfes lezzetiyle bilinir. Her yörenin kendine ait mantı çeşidi vardır. Bunlardan biri de Kayseri yağ mantısıdır. Kayseri yağ mantısı nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir ve nasıl pişirilir? Detayları haberimizde bulabilirsiniz... İşte Kayseri yağ mantısının tarifi...
MALZEMELER
Hamuru için:
½ paket kuru maya
1,5 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
5 su bardağı un
Tuz
İç harcı için:
200 gr. kıyma
1 adet soğan – rende
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Üzeri için:
Sarımsaklı Yoğurt
3 – 4 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Hazırlanışı:
Maya ve suyu bir karıştırma kabına alın ve karıştırarak mayayı eritip 5 dakika bekletin. İçerisine yumurta, zeytinyağı ve yoğurdu ilave edip karıştırın. Ununuzu karıştırma kabına alın ve ortasını açın. İçerisine sıvı harcı ilave edin ve önce bir çatal yardımıyla ardından elinizle yoğurun. Kenarlarından tuz ilave edin ve yoğurmaya devam edin. Hamurunuz isterse biraz un ilave edebilirsiniz. Hamurunuzu karıştırma kabınıza koyun ve streç filmle iyice kapatıp 1 saat mayalamaya bırakın. İç harcı yapmak için nir karıştırma kabında kıyma, soğan, tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip yoğurun. Daha sonra hamurunuzu unladığınız tezgaha alın ve un serperek açın. Hamurunuzdan 5 cm’lik kareler kesin. İçlerine hazırladığınız kıyma harcından yerleştirin. Uçlarını birleştirip bohça olacak şekilde kapatın. Tavanızı ocağa alın ve ayçiçek yağını ilave edip kızdırın. Hazırladığınız mantıları birleşme tarafları alta gelecek şekilde tavanıza ekleyin ve kızartın. Kızarttığınız mantıları kağıt havlunun üzerine çıkartın ve fazla yağını süzdürün. Servis etmek için;
Hazır olan mantılarınızı servis tabağına alın. Bir karıştırma kabında yoğurt ve sarımsağı karıştırın. Bir tavada tereyağını eritin. İçerisine salçayı ilave edin ve hafif kavurun. Mantılarınızın üzerine önce sarımsaklı yoğurt ardından hazırladığınız salçalı yağdan gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!
