Anadolu mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan tirit kebabı, bayat ekmekleri değerlendirmek için yapılan nefis bir yemektir. Özellikle Konya ve Kastamonu gibi şehirlerde sıkça tüketilen bu kebap, yumuşacık eti ve ekmek üzerindeki sosuyla damakları şenlendiriyor. İşte tirit kebabının tarifi ve püf noktaları...
Tirit Kebabı İçin Malzemeler
500 gram kuşbaşı dana veya kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı et suyu
4 dilim bayat ekmek
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Üzeri için:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Tirit Kebabı Nasıl Yapılır?
Bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyin. Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun. Kuşbaşı eti ilave edip yüksek ateşte mühürleyin.
Etin üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
Bayat ekmekleri küp küp doğrayın ve geniş bir servis tabağına yerleştirin. Üzerine sıcak et suyunu gezdirin ki ekmekler yumuşasın.
Yoğurdu ezilmiş sarımsaklarla karıştırın ve ekmeklerin üzerine dökün.
Pişen etleri yoğurtlu ekmeklerin üzerine yerleştirin. Son olarak tereyağında eritilmiş kırmızı biberi gezdirerek servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları Neler?
Etin lezzetini artırmak için uzun süre kısık ateşte pişirmek önemlidir.
Bayat ekmek kullanımı, yemeğe otantik bir tat katar.
Sarımsaklı yoğurdu mutlaka önceden hazırlayın, böylece aroması daha yoğun olur.
